Te is saját sörfőzdére vágysz?
Valósítsd meg álmodat!
A Porondmester kulcsrakész főzdét épít számodra
Amit te hozol: a helyet áram-, és csatornacsatlakozással. Ja, és persze jó adag elhivatottságot kísérletező készséget és recept ötleteket, hogy te lehess a környék híres sörmestere.
Varázslat a főzetben
A Porondmester kitalálja főzdéd stílusát és segít söreid megalkotásában.
Praktikus és biztonságos
Minimális helyigénye van, bővíthető és akár költöztethető is.
Hogy készül a sör?
1. Főzés és komlózás
Háromüstös rendszerünkben egyszerre 650 liter sörlé főzhető le egy alkalommal. A főzde meleg oldalán az előkészített malátát becefrézzük, majd a szűrés következik. Ez két fázisból áll: 1. színsörlét szűrünk le, majd 2. a szűrésből visszamaradt törköly máslását hajtjuk végre. A két szűrés végeredménye az édes sörlé, amely a 3. üstbe, azaz a komlóforralóba jut, ahol a sör lelke, a titkot adó komló a forró közegbe kerülve illattal és keserízzel gazdagítja a főzetet.
2. Erjesztés
A közel 4 órás folyamat végén a hőcserélőn áthaladva pihen meg a sör, immáron 20 C-körüli hőmérsékleten. Nincs más hátra, mint az élesztő hozzáadás és a felkészülés a hosszú leerjedésre. A lehűtött sörlé, amiben ekkor még nincs alkohol, erjesztő tartályba kerül, ahol élesztőt kap. Egy hétig tartó főerjedése során a lében található cukrok alkohollá és széndioxiddá alakulnak át az élesztő hathatós segítségével. A választott technológiától függően alacsonyabb (11-13 C) vagy magasabb hőmérsékleten történhet az erjedés: alsó-, illetve felsőerjesztésű söröket adva.
3. Ászokolás
A főerjedés után (nagyságrendileg egy hét) utóerjedés indul nagyon alacsony (3C) hőmérsékleten. Ekkor a sör érlelése történik. Hidegkomlózhatjuk a további illat és harmonikus ízélmények kialakítása érdekében. A kész sört megfelelő nyomáson és hőmérsékleten tartjuk, amelyet a tartályokon körbefutó köpenyhűtés biztosít. Tartályonként eltérő sört tudunk létrehozni a sörfajtához megkívánt hőmérsékletű hűtés, az erjesztési idő valamint különféle komlók használatával.
4. Kiszerelés
A főerjedés után (nagyságrendileg egy hét) utóerjedés indul nagyon alacsony (3C) hőmérsékleten. Ekkor a sör érlelése történik. Hidegkomlózhatjuk a további illat és harmonikus ízélmények kialakítása érdekében. A kész sört megfelelő nyomáson és hőmérsékleten tartjuk, amelyet a tartályokon körbefutó köpenyhűtés biztosít. Tartályonként eltérő sört tudunk létrehozni a sörfajtához megkívánt hőmérsékletű hűtés, az erjesztési idő valamint különféle komlók használatával.
Hogy lehet saját főzdéd?
Álmodj: hogy néz ki a Te sörfőzdéd.
A Porondmester megvalósítja számodra.
Mondd: hova telepítse?
Rád a főzés marad!
A varázslat próbája a sörfőzés
A Porondmester létrehozta saját sörüzemét. Elkészült!
Saját képére, jól kalkulált kapacitással megalkotta személyre szabott konténeres prototípusát.
30 m2 alapterületen, a főzőoldalt és az erjesztői felet ügyesen 2 konténerbe helyezve mutatja be a mobilizálható sörfőzés világát.
És hamarosan első főzetét is virítja! Légy te is független sörfőző, legyen saját gyárad, valósítsd meg álmodat!
Hívd a Porondmestert, sörfőzdét varázsol neked is!
Technikai paraméterek
Méretek (az alapkialakítás szerint 2 db 20-lábas tengeri raktárkonténert alapul véve):
hosszúság 6.058 mm x szélesség 4.876 mm x magasság 2.900 mm
Súlya: cca 10.000 Kg
Fogadó talajfelület: 6-pontos cölöpalap, vagy monolit síkbeton
Közműkapcsolati igény:
-
Elektromos áram 80A (egyszeri maximális névleges áramigény), 3x 400V, 50Hz
-
Víz ivóvíz minőségű bevizsgált vízvételi lehetőség. Szűrőberendezés, vízlágyító berendezés beépíthető
-
Csatorna a sörfőzés során keletkező szennyvíz csak biológiailag lebomló anyagokat tartalmaz, így a közműcsatornába közvetlenül bevezethető
-
Szigetelés a konténer fala 6 cm vastagságú PUR szendvicspanelből készült, amely hőszigetelési képessége szerint 30 cm keresztmetszetű vázkerámia falazatnak felel meg
-
Higiénia: a KEG hordók, valamint az üstök és tartályok tisztítására CIP mobil mosó eszköz áll rendelkezésre.
Sörfőzde variációk
A sztenderd konténerek remek építhetősége folytán a főzde kialakítása lego játékszerűen is elképzelhető: tedd a földszintre a csapházat, fölé, az emeletre a főzdét. Miért ne? A Porondmester sörfőzdéje moduláris kialakítást, illetve bővíthetőséget kínál: ha kitermelte a vállalkozás a kapacitásbővítés költségét, építs rá-, hozzá-, mögé-, vagy esetleg elé újabb erjesztő modult. Vagy rakj a tetejére kilátóteraszt… Variábilis. Vagy színezd át a konténer falának dekorálásával: minden évben más lehet a külcsíned.
Lépj velünk kapcsolatba
SI-KER’993 Betéti Társaság
1039 Budapest, Ady Endre utca 4.
E-mail: info@porond-mester.hu
Copyright © 2020 Porondmester
Minden jog fenntartva.
Készítette az Activium
